Aosトラットリアさんのレシピ参考です。
マリネした方だけですが。
マリネします
豚肉に1%の塩とローズマリー、ローリエ、ニンニクとオリーブ油で半日から一日漬け込みます。
今回は、豚バラ肉の角煮用っぽい長細い肉しかなかったので、半分にカット。
ローズマリーは、乾燥のしかないからコーヒーフィルターで包んだ。
アイラップいいですねぇ。
湯せんでも、レンジでも冷凍保存も出来る。
低温調理する人なので、かなり使います。
肉をフライパンで焼き目付けます
全面焼き目を付けていきましょう。肉汁閉じ込める感じです。
ジャガイモや、タマネギを炒める
豚肉を焼いた時に出る油と旨味。それを纏わせる。
ざっと炒めるだけで大丈夫です。オーブンで焼くので。
オーブンで焼く
160℃で裏表15分ずつ焼きます。
天板にクッキングシートを敷き、焼いた野菜を並べて、その上に肉乗せてオーブンへ。
15分たったら、肉を裏返す。その時に野菜も裏返します。
肉をまた、上に乗せて15分
焼き上がったら、そのまま10分ほど余熱で置いときます。
肉を切り、盛り付ける
見た通りのパワー飯感半端ないです。
500gの豚肉ですが、二人でペロッと行けました。
最初は、あぶらもあるし残るかなって思ってましたけどね。
後半味変には、バジルソースもいいです。
リンク
コメント