年末に、すきっ腹でワインバーで飲んでたら、メニューに無い漬けマグロ出してくれた。
赤ワインとマグロ？
合わないかな？と思ってたら意外に合いますね。
良いトロの部分、見つけたから漬けてみたそうです。
トロの脂がワインにも負けない旨さ。
作ってみたくなった。
思い出しながら、味を真似ていく。
玉ねぎとポン酢、昆布つゆと中トロマグロ。
レシピです。
- マグロを一口サイズにする。
- 玉ねぎを、繊維を断つように横に薄切り。
- 容器に玉ねぎとマグロを入れて
- ポン酢で浸す。
- ポン酢の酸味が強い気がしたので昆布つゆを少し入れた
- 調味料濃すぎる様なら少し水で調整。
- 冷蔵庫で、1時間待つ。
待つ間に別で切っておいた刺身で。
焼酎お湯割りで、漬かるあいだ楽しみます。
緑色の食器。
出来上がりです
かなり近い気がします。
マスターにSNSでレシピ書いたら、ナイスとコメントが。
玉ねぎのシャキシャキの食感と、ポン酢の酸味、昆布つゆのグルタミン酸が酸味をまろやかにして旨味まで付けてくれます。
マグロの脂を玉ねぎポン酢がすっきりさせて、クドくなく食べれます。
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