燻製日和は雨模様

燻製をする時に考えること

住宅地にある賃貸の部屋では、煙やにおいが迷惑にならないように気を使います。

晴れた日の昼間に、燻製したら横の部屋の洗濯物が燻される。

なので、雨の日か、寒い冬の夜なんかにやり始めます。

簡単にするなら、チーズや、かまぼこ・ナッツ類・ちくわなど。

干物にした魚もいいですね。

手の込んだものをするなら、ベーコンやジャーキー。

ソミュール液を作って漬け込み、一晩漬けたら塩抜き。

抜いたら、ピチットシートで乾燥。

燻製にかけて、終わってからも、風乾燥。

お店で出てきた燻製食べ、まず味にハマる。

ホームセンターに売ってるアルミの使い捨て燻製セットに惹かれ試す。

6Pチーズや、ちくわ美味～い。

ネット見に行く、そこそこの値段するの確認。

燻製器の吟味し始める。

電気か火か、量か質か、自作かお求めやすさか高級か。

人それぞれです。私の場合↓

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　火で、量で少し高級。

二段に出来て一度に、いっぱい作れる。

毎回作るときは、6Pチーズ２箱、ちくわ１袋、ミックスナッツ一袋、蒲鉾一板？

ホッケなんかも焼けるのでいいですよ。

燻製器買ってからも、本格的にジャーキーしていく、ハム作る、ベーコン。

温度計を入れるため、穴開けました。

沼にハマるように、ズブズブ沈む。

楽しいですけどね。

チップの量を入れすぎて、苦く酸っぱくなったり、

1000円で買った燻煙器(簡易な冷燻できる)が、付いてきた謎メーカーの電池入れて使えたが、電池が切れて、新しい電池いれようとしたら、入らなくて捨てた。

チーズやちくわの、燻製後の冷蔵庫で一晩か二晩乾燥するのを、ほったらかしにしたらカッチカチになった。一晩か二晩でラップに包みましょう。

簡易燻製器も、ちゃんとしたの買います。

ポテトチップス袋で丸ごと燻製したら美味しかったし、サーモン刺身を冷燻してスモークサーモン風にしたいし(電池きれて準備したのにできなかった)

知らない間に燻製シートという物が出来てた。ピチットシートみたいなのやと思ってみてなかっただけかもですが。

包んで冷蔵するだけでいいみたいで、使ったらまた記事書きます。