低温調理でカボチャの煮物

YouTubeでボニーク使ってる人のレシピです。

材料

カボチャと、

塩小さじ半分

酒とみりんを大サジ1ずつ。

加熱後にバター15ｇ

工程(サラッと)

カボチャを、ジップロックの袋に入れて、塩と酒みりんのアルコール飛ばしたのを入れます。

低温調理器具で90℃にした鍋に30分入れる。

30分加熱後に、バターを加え余熱で溶かす。

完成

この作業の間にお米に、水吸わせて終わったら炊くスイッチ押す。

ちょうど良い時間待つし、終わってから炊かないと、

ブレーカー落ちちゃう。

使った物

真空パックするのは、同じの貼ってるけれど

低温調理器具は、シンプルで温度とタイマーだけでいいかなと思うようになった。

肉や魚で、メニューや食材に合わせた時間温度を出してくれるのですが、

肉も厚さによって変えたり、レシピ調べて温度入れたりするから、シンプルがいいなと。

同じkitchenＢｏｓｓの、このあたりがいいと思う。

味の感想

カボチャの甘みを塩とバターが、引き立てて、

煮きりの酒みりんと、バターが味に奥深さを出してます。

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