YouTubeでAosトラットリアさんのライブ配信と、一昨日見て漬け込んだタイミングが合って出来上がりが同じになってしまったので見ながら食べてます。
漬け込み直後
牛肉500gをローリエとローズマリーと、ワイン400mlで漬け込む。
漬け込み24時間後
ワインが濁ります。
ワインが肉を柔らかくし、ハーブの香りが染み込みます。
肉を先に焼く
塩は肉のグラムの1%で下味つける。
漬け込んだワインと肉を別けて、肉を鍋で先に焼く。
漬け込んだワインとローリエとローズマリーと潰したニンニクを入れます。
落とし蓋して2時間30分～3時間煮込む
三十分～１時間毎に水分量確認して少なくなる前に水を足す。
忘れて焦がさないように、アラームいっぱいセットした。
煮込み終了
台所中良い匂いが漂います。
盛り付けて頂きます
美味い(￣～￣)。
ガツンと肉と胡椒の香り。
クドさはローリエとローズマリーが消してくれてます。
まとめ
ワインは動画のではないです。残念ながらなかなかお高いので。
フルボディのワインでも料理が勝ってしまうくらいスパイシー。ワインの減りが早い早い。
タイミングの良さがたまたま合って面白い時間でした。
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