ぷるんぷるんなローストポーク

Ａosトラットリアさんのレシピ参考です。

マリネした方だけですが。

マリネします

豚肉に1%の塩とローズマリー、ローリエ、ニンニクとオリーブ油で半日から一日漬け込みます。

今回は、豚バラ肉の角煮用っぽい長細い肉しかなかったので、半分にカット。

ローズマリーは、乾燥のしかないからコーヒーフィルターで包んだ。

アイラップいいですねぇ。

湯せんでも、レンジでも冷凍保存も出来る。

低温調理する人なので、かなり使います。

肉をフライパンで焼き目付けます

全面焼き目を付けていきましょう。肉汁閉じ込める感じです。

ジャガイモや、タマネギを炒める

豚肉を焼いた時に出る油と旨味。それを纏わせる。

ざっと炒めるだけで大丈夫です。オーブンで焼くので。

オーブンで焼く

160℃で裏表15分ずつ焼きます。

天板にクッキングシートを敷き、焼いた野菜を並べて、その上に肉乗せてオーブンへ。

15分たったら、肉を裏返す。その時に野菜も裏返します。

肉をまた、上に乗せて15分

焼き上がったら、そのまま10分ほど余熱で置いときます。

肉を切り、盛り付ける

見た通りのパワー飯感半端ないです。

500ｇの豚肉ですが、二人でペロッと行けました。

最初は、あぶらもあるし残るかなって思ってましたけどね。

後半味変には、バジルソースもいいです。

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